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A raíz de la controversia sobre la siembra de maíz transgénico en México, sus posibles beneficios, o los riesgos a la salud y la amenaza a la biodiversidad, la Revista Contacto de Unión Empresarial publicó una entrevista a Mónica Chacón, Food Product Manager de SGS México, en la que se revisan aspectos sobre la normatividad que regula tanto a los alimentos tradicionales como a los transgénicos. A continuación reproducimos parte de esta entrevista:

Asegurar que los alimentos no dañen la salud de los consumidores se ha establecido como una prioridad, tanto en el sector productivo como en el de comercio. Tanto así, que cumplir con normas alimentarias, como las del Codex Alimentarius, son requisitos indispensables para los tratados de libre comercio. Al respecto, Mónica Chacón Pagán, Food Product Manager de SGS México, explica que la normalización alimentaria en boga actualmente cuenta con diferentes certificaciones de seguridad alimentaria: “las que solicitan nuestros clientes son el Safe Quality Food (SQF), Global Standard for Food Safety (GSFS – BRC), Food Safety Management System (FSSC), ISO 22000 y PAS220.”

Añade que todos estos esquemas antes mencionados cumplen lineamientos del análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP, por sus siglas en inglés) del Codex Alimentarius, que a través de un análisis de peligros a lo largo de todas las etapas del proceso, permite prevenir o minimizar los riesgos que amenazan la inocuidad alimentaria. Adicionalmente, se incluyen programas prerrequisitos que incluyen las buenas prácticas de manufactura (BPM), procedimientos operativos estándar y lineamientos de sistemas de gestión de ISO 9000.

Normas y Transgénicos

Actualmente se discute la conveniencia de consumir organismos genéticamente modificados (OGM) –o transgénicos-, pero sobre estos ¿qué normas existen y se aplican en México?

Mónica Chacón puntualiza: “Las autoridades competentes en seguridad son la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), la Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat), la Secretaría de Salud (SSA) y la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP).

La Sagarpa, a través de su comité técnico científico (creado en junio de 2009) es la instancia colegiada consultiva en materia de organismos genéticamente modificados. Además, a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) realiza la gestión de trámites de organismos genéticamente modificados.

Parte de las funciones de la Sagarpa es la organización y fomento de actividades agrícolas, ganaderas, avícolas, acuícolas y silvícolas, fijando políticas y medidas en materia de bioseguridad e inocuidad, permisos, autorizaciones, avisos, así como requisitos, trámites y restricciones relacionadas a las actividades antes descritas.

Actualmente se tiene la ley de bioseguridad de organismos genéticamente modificados (LBOGMI), publicada en marzo de 2005 y modificada en marzo de 2009, que tiene por objeto regular las actividades de utilización confinada, liberación experimental, liberación en programa piloto, liberación comercial, importación y exportación de organismos genéticamente modificados.”

  • ¿Qué normas existen para la experimentación y publicación de resultados de las siembras experimentales de OGM?
  • La experimentación y publicación de resultados de siembras experimentales del OGM está mencionado en la LBOGM. En función del organismo genéticamente modificado del que se trate el responsable es la Sagarpa o la Semarnat, que son las secretarías de Estado a las que la ley de bioseguridad faculta.

El Sistema Nacional de Información sobre Bioseguridad está disponible a través del portal de Comisión Intersecretarial de Bioseguridad de los Organismos Genéticamente Modificados (Cibiogem), donde se encuentra, entre otros datos, información estadística al respecto.

  • La norma oficial mexicana NOM-056-FITO-1995, ¿está regulando las siembras experimentales, pilotos, y comerciales de OGM en México?
  • La norma oficial mexicana NOM-056-FITO-1995 establecía los requisitos fitosanitarios para la movilización nacional, importación y establecimiento de pruebas de campo de organismos manipulados mediante la aplicación de ingeniería genética, sin embargo en marzo de 2005 se publica la ley de bioseguridad de organismos genéticamente modificados, por lo que la NOM-056 queda cancelada en junio de 2009.
  • ¿Existe alguna normatividad que regule el etiquetado sobre el contenido de productos que contengan OGM?
  • Actualmente, la normativa no es explícita en cuanto a la información referida en declaración de OGM en etiquetado, como por ejemplo la NOM-051-SCFI-1994, especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados. La LBOGM menciona que cuando el OGM se use como alimento o para procesamiento de alimentos, se debe referenciar estudios de equivalencia sustancial a condiciones de uso o consumo en México y las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) que deriven de la ley.