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Extracto del documento original escrito por Supreeya Sansawat y Victor Muliyil

“Comparando los estándares reconocidos por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI)” es el nombre del más recientemente White Paper o documento técnico lanzado por SGS, cuyo objetivo es proporcionar una visión general sobre la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria Global Food Safety Initiative (GFSI) y sobre lo que supone para un estándar internacional de seguridad alimentaria la aprobación por parte de la GFSI.

El documento incluye información sobre los distintos programas aprobados por la GFSI de manera individual. Para los principales esquemas se analizan los requisitos, las ventajas y los procesos de certificación de cada uno, además de compararse, el análisis de los criterios, similitudes y diferencias existentes y las ventajas de elaborar una auditoría alimentaria unificada y personalizada son también parte de los tópicos tratados. También se incluye una breve referencia a otros cinco esquemas.

La Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria, GFSI, surgió como resultado de las alarmas alimentarias que se produjeron a principios del año 2000. Su objetivo principal es garantizar la seguridad de los alimentos a los que tienen acceso los consumidores de todo el mundo, aunque también se propone desarrollar eficiencias, fomentar la transparencia, ahorrar costos y convertirse en una plataforma de mejora continua en el ámbito de la seguridad alimentaria. Para ello, dirige al sector alimentario mundial hacia un enfoque armonizado de sistemas de gestión de seguridad alimentaria.

Con anterioridad a la aparición de la GFSI, los minoristas y los principales compradores del sector alimentario exigían determinados requisitos de seguridad alimentaria para productos concretos. Con el fin de demostrar el cumplimiento de dichos requisitos, los proveedores debían someter a sus locales y sistemas a distintas auditorías, lo que les suponía tiempo y dinero. Además, entre una auditoría a otra se producían considerables repeticiones.

Algunos esquemas nacionales o regionales, tales como el estándar BRC (British Retail Consortium, Asociación de comercios minoristas británicos) o el estándar IFS (International Food Standard, Estándar alimentario internacional), abordaron en cierto modo estas cuestiones. Se consiguieron cubrir las necesidades y exigencias de algunos compradores, pero aún se daban circunstancias en las que los proveedores debían someterse a numerosas auditorías.

Como resultado de esta duplicidad de auditorías, la GFSI desarrolló una estructura uniforme para los estándares de seguridad alimentaria. Para ello, especificó los criterios de seguridad alimentaria que deberían incorporarse y estableció procedimientos comunes para los organismos de acreditación y certificación que comprueban la aplicación de los estándares. La GFSI se basa en dicho enfoque para cumplir su principal misión: «Mejorar de forma continua los sistemas de gestión de seguridad alimentaria para garantizar la confianza en el suministro de alimentos a los consumidores de todo el mundo».

En junio de 2007 la GFSI logró un importante avance que contribuyó a aumentar el beneficioso papel que desempeña en el ámbito de la seguridad alimentaria internacional. Siete importantes minoristas acordaron reducir la duplicación en la cadena de suministro mediante la aceptación común de algunos de los esquemas de la GFSI. Carrefour, Tesco, Metro, Migros, Ahold, Wal-Mart y Delhaize allanaron el camino y consiguieron que la GFSI empezase a hacer realidad su visión: «una vez obtenida la certificación, se aceptará en todas partes». Posteriormente muchos otros minoristas y fabricantes del sector alimentario han reconocido los esquemas de referencia de la GFSI: Asda, ConAgra Foods, Coop, Campbells, Cargill, ICA, Kroger, Sodexo, The Coca Cola Company, entre otros.

Esquemas de Seguridad Alimentaria Reconocidos Por La GFSI

En la actualidad, existe una amplia gama de esquemas de fabricación, esquemas de producción primaria y esquemas combinados que han sido objeto de evaluación comparativa y aprobación por parte de la GFSI.

Cada uno de los estándares presenta una estructura y unos procedimientos diferentes para cubrir las tres áreas principales de objetivos: sistema de gestión de seguridad alimentaria, buenas prácticas de fabricación, buenas prácticas de distribución y buenas prácticas agrícolas, y análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP).

Esquemas de fabricación

  • Estándar global BRC
  • Certificación de sistemas de seguridad alimentaria FSSC 22000
  • Estándar alimentario internacional IFS
  • Estándar SQF 2000, alimentos seguros y de calidad
  • Mejores prácticas acuícolas (BAP)
  • Estándar mundial para la carne roja
  • Synergy 22000

Esquemas de producción primaria

  • Canada GAP
  • GLOBALG.A.P
  • Estándar SQF 1000 nivel 2, alimentos seguros y de calidad

Esquemas primarios y de fabricación

  • RIMUSGFS

La certificación de conformidad con los requisitos de un esquema aprobado por la GFSI significa que una organización se encuentra preparada para satisfacer las crecientes exigencias de los clientes de todo el mundo y demuestra su compromiso en la gestión de sistemas de seguridad alimentaria.

Revise los requisitos, ventajas y comparación de los esquemas descargando el documento completo.