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Por Martha Mendez, GKAM  SGS REGIONAL SAM

Durante los últimos dos años hemos visto el crecimiento de este estándar a nivel de grandes compañías, siendo Nestlé la pionera en establecerlo como su pilar fundamental dentro de su programa de seguridad alimentaria a nivel Global.

Junto con la globalización y el crecimiento de los mercados, las crecientes tendencias de importación y exportación, y las exigencias de los clientes hacen que la necesidad de certificación de este estándar se cada vez más creciente. En la actualidad este estándar se encuentra valido en su Versión 3, por lo cual todas las compañías certificadas en las versiones anteriores deben comenzar con su proceso de transición a la nueva versión.

La nueva Versión dentro de su esquema de certificación completo incluye nuevos requisitos con el fin de alinearse  a través de un proceso de “Benchmarking” a la Guía GFSI versión 6. Este proceso consiste en la comparación objetiva de esquemas con requerimientos definidos, para determinar su equivalencia.

Los cambios de la nueva versión no afectan la línea base del esquema solamente agregan algunos detalles y clarifican algunos aspectos relacionados con los requisitos regulatorios y la gestión de insumos críticos.

En Junio de 2013 la Fundación FSSC recomendó a las Casas Certificadoras y las compañías productoras de alimentos, comenzar con la transición a Versión 3, por lo cual desde Julio de 2013, SGS dejó de auditar la versión anterior, con el fin de empezar a emitir certificados en la nueva versión. El periodo de transición es de Máximo 1 año, por lo cual las compañías y las casas  certificadoras no deben tener certificados con versiones antiguas a partir de Mayo 31 de 2014

Con base en esta actualización y la inclusión de los nuevos requisitos, hay 4 requisitos adicionales auditables desde Julio de 2013, estos son:

  1. Especificaciones para los servicios – Inocuidad en cadena de alimentos y servicios
  2. Supervisión del personal para la aplicación de los principios de Inocuidad alimentaria
  3. Requisitos Regulatorios específicos- Especificaciones para ingredientes y materiales – requisitos aplicables obligatorios.
  4. Administración de Insumos – Versión 3!!
  5. Auditorias no anunciadas - Versión 3!!

Dado que el deadline está próximo a cumplirse para todas las organizaciones y Casas Certificadoras, es indispensable que desde cada filial inicie con las transiciones de los certificados, con el fin de evitar suspensiones. El cliente internamente debe conocer este lineamiento y estar preparado para ser auditado antes del 31 de Mayo de 2014.

Aspecto en el que como casa certificadora debemos ser muy claros y exigentes para agendar la transición lo más pronto posible, ésta puede ser desarrollada en cualquier etapa del ciclo de certificación por lo cual no debería generar mayores traumatismos para el cliente, en la obtención de un nuevo certificado.